На святвечер не садились за стол «до первой звездочки», так что обед часто соединялся с ужином. Главными блюдами на рождественском столе была кутья и узвар. Как их правильно готовить и что для этого нужно? Мои Советы собрали лучшие рецепты с просторов интернета и готовы поделиться ими с вами — читайте и сохраняйте в закладки, чтобы не забыть!
Кутья: советы, рецепты, видео
Готовили кутью из пшеницы и ячменя. Крупу измельчали в ступке так, чтоб зернышки не разминались, а только сдиралась с них шелуха. Кушали кутью обычно с медовым сиропом или сахарной водой. Зерно считается символом жизни, а мед означает сладость будущей жизни.
Интересный рецепт кутьи вы можете посмотреть на ролике из YouTube ниже:
https://www.youtube.com/watch?v=VVPzwmpNtxQ
Еще один вариант приготовления смотрите тут:
https://www.youtube.com/watch?v=Neggpo1bcQw
Узвар: правила приготовления и лучшие рецепты
Немыслимо рождественское застолье и без узвара. На святвечер варили узвар из сушеных плодов и ягод, добавляя сахар, мед и изюм. По сравнению с компотом узвар получался более густым и сладким. Иногда узвар варили с рисом, случалось, добавляли пива или вина.
Рецепт узвара с вишней и изюмом подробно изложен на видео из YouTube:
А вот очень вкусный узвар из чернослива — ваша семья однозначно оценит этот напиток!
Подача кутьи и узвара
Кутью и узвар всегда готовили в новых и красивых горшках. Каждый раз замечали: если кутья «вылезала из горшка», то следовало было ожидать богатого урожая. Вынимая из печки горшок с кашей, дед слегка теребил малышей за чуб, чтоб куры были хохлатыми. Перед тем, как поставить кутью на стол, хозяин поднимал горшочек с кашей над головой и произносил следующие слова: «Дай Боже, чтоб ячмень был остистый и колосистый!». После он набирал немного кутьи в ложку и подбрасывал вверх к потолку. Если каша приставала к потолку, значит пчелы будут роиться.
Последовательность блюд на святвечер
Начинался ужин с узвара, потом пробовали кутью. И, наконец, приступали к другим блюдам. На столе стояли миски с пирогами, начиненными капустой, горохом,фасолью, грушами и калиной. Пироги были помазаны растительным маслом и облиты медом. Подавался борщ со свежей или соленой рыбой, рыба жареная, а также хлеб с чесноком — символ семейного богатства и благополучия.
Такие правила и традиции, связанные с приготовлением кутьи и узвара, самыми популярными праздничными блюдами. А какими рецептами пользуетесь вы? Поделитесь с нами в комментариях, а также читайте на портале Мои Советы о том, как узнать судьбу с помощью новогодних гаданий!
Автор: Елена Вишенка
Загрузка...