Как насчет того, чтобы в морозные деньки, когда под ногами хрустит снег, а на прилавках так не хватает свежих овощей и фруктов, открыть холодильник и достать пакетик с заготовками? Здорово ведь! За окном белым-бело, а на столе лето. Как правильно замораживать овощи на зиму, сохранив витамины и вкус, разберемся прямо сейчас.
Базовые правила заморозки для всех овощей
1. Любой овощ перед тем, как отправить в морозилку следует хорошо вымыть.
2. Обязательное условие – сушка. Чем суше будет продукт, тем качественнее будет результат. Лучше всего после мытья дать воде стечь, а после выложить на бумажное полотенце.
3. Воздух из тары нужно выгнать, сделав вакуум, иначе продукты покроются льдом и станут слишком водянистыми.
4. Температура должна быть от -18 градусов.
Овощи на зиму: кабачки, баклажан, помидор, цветная капуста, сладкий перец
Мы уже рассматривали, какие заготовки сделать на зиму, теперь поговорим об одном конкретном варианте — заморозке овощей.
Как заморозить кабачки? После предварительной подготовки овощ режем – кубиками, кружочками, полукружочками. Раскладываем по пакетам или в контейнеры и кладем в морозилку. Отличное дополнение к супам, вторым блюдам.
Баклажан относится к овощам, которые можно замораживать. Процесс приготовления аналогичен с заморозкой кабачков. Те же кубики или кружочки.
Цветную капусту советуют бланшировать, предварительно разделив на соцветия, и лишь потом отправлять в порционные пакетики. Этот универсальный овощ вместе с брокколи отлично подходят как для самостоятельного хранения, так и для того, чтобы приготовить смесь овощей замороженных, например, для рагу.
Для заготовок используют не только твердые овощи. Как заморозить помидоры на зиму смотрите в видео из YouTube – 3 крутых и вкусных рецепта:
Любите фаршированный перец? Очистите от семян перчинки и целиком замораживайте. Учтите, что овощ очень ароматный – рекомендуется складывать в несколько пакетов, чтобы остальные заготовки не «заразились».
Заморозка овощей на зиму хороша тем, что продукты сохраняются длительное время, не растрачивая все полезные вещества. Такие овощи намного полезнее тех, которые предлагают супермаркеты в несезон. Вы можете заготовить любые овощи в морозилке на зиму – помимо перечисленных, это морковь, горошек, стручковая фасоль, кукуруза, грибы и другие.
В чем хранить овощи лучше всего?
Урожай в морозилке хранят:
— в пластиковых пакетах твердые овощи, нарезки и смеси;
— в контейнерах отлично размещаются фрукты и ягоды, а также мягкие и нежные овощи;
— в бутылках лучше всего помещать заправки на зиму из овощей в морозилку, овощные и ягодные пюре.
Также смотрите замораживание зелени и особенности процесса на ролике из YouTube:
Читайте на Моих Советах, как сделать простое вино дома, ставьте свои оценки и пусть вам будет вкусно! 🙂
Автор: Алена Петрова
Загрузка...