Консервация хрустящих огурцов на зиму — привычный способ сохранить урожай и запастись овощами на весь год. Консервация хрустящих огурцов на зиму: рецепты несложные и разнообразные, закатка огурцов под силу даже начинающей хозяйке.
Консервация огурцов на зиму: рецепты без стерилизации
Рецептов консервации огурчиков существует масса, и вот вам еще несколько. Чтобы приготовить одну трехлитровую банку по этому рецепту, возьмите около двух кг огурцов, одна чайная ложка уксуса, травы и специи по вкусу (например, смородиновые и вишневые листочки, укроп, чеснок, горький перец). Консервация огурцов на зиму в литровых банках предполагает соответствующее уменьшение пропорций. Огурцы замачивают в воде на 12 часов, после тщательно промываются проточной водой от остатков земли. Зелень также следует промыть.
Перед консервацией у огурцов отрезаются оба кончика. Эта процедура не является обязательной, но ее стоит выполнить, потому что пазуха соцветия может хранить бактерии. Без хвостиков консервация огурцов на зиму без стерилизации проходит лучше — они быстрее просаливаются. Зелень, стручки горького и горошины душистого перца, чеснок раскладываются порционно по тарелкам, в соответствии количеству заготовленных банок (около шести). Для рассола берется 9 литров воды, 9 столовых ложек соли и 6 — сахара. Банки стерилизуются (можно поставить банку на небольшую емкость с кипящей водой пока она не станет кипяточная).
После разложите огурцы, травы и специи по банкам и залейте их кипящей водой. Консервация огурцов с уксусом на зиму нравится не всем, зато обеспечивает отличное хранение овощей. Когда все банки будут заполнены, по очереди сливайте рассол в кастрюлю, доводите до кипения, снова заливайте в банку, добавляйте уксус. После того, как закатать огурцы простерилизованной крышкой, готовые банки ставятся вниз крышками, укутываются на сутки, а после убираются в кладовку. Консервация огурцов на зиму в банках требует прохлады и темноты — солнечный свет консервам вреден!
Консервация огурцов без уксуса на зиму
Чтобы законсервировать огурцы на зиму хрустящие без уксуса, понадобится два кг огурцов и следующие ингредиенты (на одну банку): сахар — 50 гр; соль — 50 гр; чеснок — 5 зубчиков; лимонная кислота — 10 гр; зелень — укроп, лавровый лист; горошины горького перца; водка — 50 гр.
Консервация огурцов хрустящих с кислинкой на зиму полностью аналогична предыдущей, с одним отличием: когда рассол ставят кипятиться, в него добавляют лимонную кислоту, сахар и соль. После того, как снова заполняют емкости прокипяченным рассолом, в них доливают водку.
Консервация огурцов с горчицей на зиму: рецепты
Чтобы закрыть огурцы на зиму, можно использовать горчицу в порошке. Процесс консервации очень прост: Вы берете необходимое количество продуктов (примерные пропорции описаны в предыдущих рецептах) и добавляете к ним горчицу. Консервация огурцов с горчицей на зиму может проходить как в больших емкостях — бочках, кадушках, так и стандартных стеклянных банках. Горчицу можно поместить в тканевый мешочек или сразу добавить в емкость, но так она осядет на овощах, а рассол останется чистым. На вкус консервации это не повлияет в любом случае.
Если у вас есть превосходные и проверенные рецепты, поделитесь с нами и читателями обязательно ниже в комментариях. Мы будем вам очень благодарны! Удачной всем и вкусной консервации 🙂
А если у вас есть еще несколько минут свободного времени — узнайте про консервацию помидорок!
Автор: Маша Рамазанова
Загрузка...