Практически каждый из вас слышал о таком усилителе вкуса, как Е621. А знаете ли вы достоверно, глутамат натрия вреден или нет? Не знаете? Тогда скорее читайте дальше, и вы узнаете немало интересного!
Что есть что?
Перед тем, как обсуждать, какое оказывает Е621 влияние на организм, стоит разобраться, что собой представляет эта добавка. Оказывается, усилитель вкуса Е621 получают в результате ферментации различного сырья, которое насыщено глутаминовой кислотой.
Самое примечательное, что глутаминовая кислота содержится в белках любого живого организма. При этом организм человека не исключение. Поэтому, даже вы стараетесь избегать продуктов, содержащих Е621, но едите мясо, вы в любом случае потребляете глутаминовую кислоту.
Для чего нужен Е621
Глутамат натрия влияние оказывает непосредственно на наши вкусовые ощущения. Производители пищевых продуктов часто используют Е621, чтобы сделать вкус продуктов, особенно мясных, ярким, более выраженным, запоминающимся. Рецепторы вашего языка очень чувствительные, поэтому добавка используется в небольшом количестве.
Вред или польза
Далее вы узнаете, опасен ли глутамат натрия. Еще в 1954 году японцы исследовали влияние глутамата натрия на живой организм. Оказалось, что при прямом введении этого вещества в центральную нервную систему у объекта исследований появлялись судороги. А когда Е621 ввели в большом количестве новорожденным мышам, то заметили огромное перевозбуждение, провоцирующее отмирание нейронных клеток.
Усилитель вкуса глутамат натрия, чем опасен еще? Ближе к 2000 годам ученые связали Е621 с возникновением у человека таких заболеваний, как мигрени, инсультов, эпилепсии, слабоумия и других расстройств нервной системы. Важно отметить, что проблемы вызывает именно избыточное употребление глутамата натрия, поэтому не рекомендуется злоупотреблять приправами, насыщенными Е621.
Однако! Вы без опасения можете употреблять в пищу продукты, содержащие Е621. Постепенное попадание в кровь в малых количествах абсолютно безопасно и неканцерогенно. А в наше время дозировка этого вещества при производстве продуктов питания строго контролируется. Так что серьезных причин для волнения все-таки нет. К примеру, тот же сахар вреден для организма не меньше чем глутамат, а употребляется он ежедневно.
Дополнительно можете посмотреть следующее видео из YouTube про глутамат натрия, чем опасен он и стоит ли паниковать из-за такой добавки:
https://www.youtube.com/watch?v=BTOcejQ3aJM
Не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями и развейте этот миф о еде для них! А также обязательно читайте про 15 запрещенных продуктов, которые мы покупаем постоянно, ведь это должен знать каждый!
Автор: Славик Андропов
Загрузка...